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2025-01-21
【員工試用心得】如「器皿」般的信樂燒平土鍋

信樂燒平土鍋正如「如器皿般」這個概念所示，不僅能用於鍋物，還能蒸、煮、燉、炒各種料理。就像器皿一樣的形狀可以完美融入餐桌風景。在聽過設計師介紹之後，我就迫不及待想親自使用看看。終於在商品正式上市前有機會搶先試用！這次募集了兩位員工，一位是只會用土鍋煮白飯和火鍋的我本人，另一位是平常都拿土鍋來變出各種料理的前田小姐。我們兩位正好是土鍋菜鳥與達人的組合，請聽聽我們各自使用「信樂燒平土鍋」的心得。好用到吃驚！土鍋新手・上田的使用心得帶這咖鍋回家時，我還抱持著半信半疑的態度：「這土鍋真可以拿來做菜嗎？」直到我實際使用後才驚覺好用程度遠超乎想像。好用的關鍵主要有兩點：「①食材容易攪拌」「②扁平的淺鍋形狀讓食材一目了然」。包含土鍋在內的大多數鍋具都是垂直立起的形狀，而信樂燒平土鍋的鍋緣則是平緩外擴，很方便拿鍋鏟拌炒。而且鍋底寬扁，食材不會疊在一起，鍋內食材一目了然。這兩點看似簡單，卻是烹飪順暢的秘訣。最重要的是，即使只是盛裝普通的日式煮物，看起來卻無敵可口，彷彿昇華了料理等級，讓我再也離不開這個土鍋了！一鍋在手！取代各種專用鍋有天我收到別人送的壽喜燒肉片，決定晚餐來吃壽喜燒。因為我家沒有壽喜燒專用鍋，這種時候有信樂燒平土鍋真是幫了大忙！擁有一鍋就可以完成炒菜、煎肉，順順利利地做出好吃壽喜燒。雖然也能使用普通的鍋子，但壽喜燒一般給人豪華高級的印象，有了平土鍋就能在家重現這種豪華感，品嚐起來感覺也更香了。之後我還試做了散壽司。當然我家也不會有壽司桶這種東西。雖然很嚮往使用專用器皿的精緻生活，卻遲遲沒有入手。只有平常回老家時偶爾才能吃到散壽司，如果想要自己動手做，平土鍋就能派上用場。雖然一直很想買專用器皿，但一想到沒地方收納，馬上就冷靜下來。這時只要有一個信樂燒平土鍋就能取代這些器具，用途廣泛、十分優秀。掌握食材、方便取用回到最正宗的使用方式，在餐桌上用土鍋煮火鍋的感覺非常理想。除了形狀優勢，黃瀬戶的色澤也讓食材一目了然，就算放很多蔬菜、火鍋料，也很容易掌握自己想取用的食材，不需要拿筷子翻翻找找。四季皆宜，當作大盤盛料因為我是在夏天收到這個土鍋，擺上蕎麥麵竹盤剛剛好！從形狀來看，也能把土鍋當作普通的大盤使用，可以盛放多人料理來招待客人。在日本，土鍋給人秋冬季節才會登場的印象，實際使用就明白春夏時節也能派上用場。尤其是顏色清爽的黃瀬戶，一年四季都好用。用過信樂燒平土鍋後就深知它的好，完美融入我家廚房和餐桌，好捨不得還給公司。除了火鍋外，還想多多開發各種菜餚，成為我招待客人時大展身手的好幫手，正因為我的料理技術普普通通，才重度依賴這個土鍋。作為搶先試用者之一，我能拍胸脯為它擔保！用土鍋變出各種料理！土鍋達人・前田的使用心得我們也邀請了在土鍋專賣店任職六年多的同事來試用。前田小姐的家裡有十二個土鍋，幾乎所有料理都用土鍋烹調，就讓我們來聽聽土鍋達人的使用心得。容易攪拌、不易撲鍋的鍋型拿到這個土鍋後，我最先做了淡菜番茄燉飯。從炒生米開始到上桌，只需要一個鍋就能完成。我知道有些人用土鍋煮飯時，因為密閉性不高，會再用布巾封住鍋蓋和鍋身之間的縫隙。而做燉飯就不用這個步驟，讓水滴進鍋裡正好就是我需要的軟硬度。不同於一般土鍋的內縮鍋緣，這款土鍋形狀平緩外擴，鍋鏟更容易翻炒，也能清楚掌握料理的狀況。還有令我驚訝的是「不太會撲鍋」這一點。土鍋的大開口通常容易撲鍋，但只要將這款土鍋的內側線條當作注水線，就完全不擔心煮沸泡沫會外溢。土鍋能煮透食材，特別適合燉煮料理我還嘗試做了「蜂蜜蕪菁燉肉」。說起燉肉，這可是土鍋的拿手絕活，能燉得又軟又嫩。土鍋普遍被認為具有遠紅外線效果，能使食物由內而外受熱，烹煮出鬆軟的口感。信樂燒平土鍋也充分發揮了這樣的優點，雖然燉煮時間不如壓力鍋快速，但也是很快就能將熱呼呼料理端上桌。最後端上桌的是「冬瓜蝦丸味噌鍋」。這是一道可以溫暖身心、對胃溫和的菜餚。也能最大限度發揮土鍋擅長燉煮的優勢，是我近年來最喜歡的鍋物料理。土鍋擁有高蓄熱性，除了可以溫暖身體，其溫潤的外觀更能讓人感到心滿意足。我認為土鍋是燉煮的最佳選擇，不用準備其他配菜，光有這鍋就滿足到不行。信樂燒平土鍋上菜時很能營造豪華大氣的氛圍，拿來招待朋友毫不失色。從鍋型來看，也很適合用來做蒸蛋糕或糖煮水果這樣的甜食。希望大家都能入土鍋坑，多多享受烹飪的樂趣！〈介紹商品〉信樂燒平土鍋
2025-01-13
【2025春節營業調整】官網客服與出貨時間調整 & 各門市營業時間公告

【2025春節營業調整】官網客服與出貨時間調整 & 各門市營業時間公告感謝這一年對中川政七商店的支持與愛護！因應春節年假，1/22 (三) ~ 2/2 (日) 官網客服與出貨皆暫停服務。春節官網不打烊，也歡迎到實體店鋪走春逛逛呦～ ｜官網客服與出貨時間｜ ➤ 1/20 (一) 前完成付款之國內訂單，將於年前 1/21 (二) 出貨完畢。 ※ 年節前物流繁忙，即日起恕無法指定到貨時間。 ➤ 1/20 (一) 後之國內訂單，將於年後 2/4 (二) 後依序出貨，備貨時間為3至7個工作天(不包含例假日)。 ➤ 海外訂單將於年後 2/4 (二) 後依序估算運費。 ➤ 1/22 (三) ~ 2/2 (日) 網站客服暫停服務。 ｜實體門市春節營業時間｜➤ 小器生活 華山店◉ 除夕 1/28 (二)～初一 1/29 (三) 華山園區休息 ◉ 初二 1/30 (四) 恢復正常營業 12:00~21:00 ➤ 小器生活 微風南山店◉ 除夕 1/28 (二) 11:00~18:00 ◉  初一 1/29 (三) 10:30~22:00 ◉  初二 1/30 (四) 恢復正常營業 11:00~22:00 ➤ 小器生活 台中店◉ 除夕 1/28 (二) ～初二 1/30 (四) 店休 ◉  初三 1/31 (五) 起，恢復正常營業 12:00~20:00
2024-12-27
【設計師專訪】串起人與人，點綴茗茶光景

「享受一杯茶。」如此簡單的一句話之中，究竟需要些什麼呢？更根本地思考，這又是什麼樣的狀態呢？這些疑問激發我們重新思考，最終催生出一系列點綴茗茶光景的器具：個性十足的湯吞、混搭自然素材的土瓶。讓我們聽聽設計師分享設計背後的思考邏輯、克服的難關，以及巧妙的用心吧。商品開發的會議現場，也因「茶」而串起眾人「市面上已經有許多茶道具了，我們推出新品的意義是什麼？想傳達什麼？營造什麼氛圍？我們不斷針對這些本質性的問題，與團隊成員進行討論。」負責湯吞設計的奈部小姐這樣回憶道。▲奈部小姐負責設計湯吞我們只知道要從「用工藝品茗茶」這個核心概念出發，除此之外一片空白，大家得不斷思索、腦力激盪。而串起這些討論的，正是茶。「每次開會，我們一定會泡一壺茶，輪流倒給彼此喝。我們會用爐架保溫茶水，只要有人茶水變少，就再重新添滿。有時我們還會自己烘焙茶葉呢！在這樣的過程中，我們意識到自己想做的就是營造出『用茶串聯人與人』的氛圍。」只要有茶相伴，即使長達兩三個小時的會議，大家也能平穩心情、安心交流。這種感受讓團隊成員們產生了共鳴。會議中也邀請了中川政七商店番茶的製茶者——健一自然農園的伊川健一先生。能直接聽取茶農的意見，並親身體驗茶園風光和茶香，為這次的商品開發提供了寶貴的啟發。「我們實際前往健一先生的茶園，體驗製茶過程、進行交流。茶園的風景、茶葉的香氣、製茶的流程，讓我們深刻體會茶從土地來到我們手中的過程，也聆聽了製茶者的心聲。我們了解到茶的誕生，是『自然與人』以及『人與人』之間相互作用的結果。啟發我們更堅定地想透過茶，創造出讓人感到安心、放鬆的時光。」聊起參觀茶園的心得，奈部小姐這樣說道。混搭自然素材的「萬古燒直火土瓶」品茗當下，茶道具可以朝更時髦精緻的方向發展，也可以專注於提升茶的風味。這次的開發，我們決定捨棄這兩種方向，而是打造讓人們一邊喝茶，一邊享受愜意時光的器具。▲萬古燒直火土瓶 / 藤蔓 / 青織部「基於我們親身體驗的舒適感受，希望人們能盡情享受茗茶時光，因此設計出大容量的土瓶。這款萬古燒直火土瓶大約能裝1公升，透過薄型化設計，讓它看起來不那麼笨重。為了兼顧直火加熱的耐熱性和手作工藝的美感，我們反覆嘗試許多次才成功打造出來。」提起土瓶開發的過程，大久保設計師向我們說明。▲大久保先生負責設計土瓶「由於土瓶中添加了耐熱的葉長石，如果不做特別處理，表面會變得較為霧面單一。為了呈現自然的光澤和貫入（釉藥裂紋）表現，我們嘗試很多次葉長石和釉藥的不同比例。」這款土瓶最引人注目的部分，就是使用天然材質製成的提手。兩款土瓶各自使用不同的植物，白釉土瓶搭配竹藤提手，青織部則搭配藤蔓提手。▲提手形狀經過精心設計，兼顧好握、好倒，以及與壺體間的平衡「現在日本能製作這種天然提手的職人越來越少，瀕臨絕種的狀態。以竹籐提手來說，我們特地尋求一位住在島根縣出雲的職人協助，他為了不讓這項技術失傳，自學了相關技術。而會編織藤蔓提手的職人日漸減少，這次多虧了替我們製作湯吞的窯場負責人挺身而出，才奇蹟似地得以如願。真的很幸運，碰巧我們正在開發各種湯吞，才能認識這些職人！由於製作人手不足，好幾次都差點要放棄了，幸好我們堅持在提手下功夫，才能充分展現日本工藝的深厚豐富性。」▲白釉土瓶搭配的是竹籐提手各種窯場燒製出個性十足湯吞奈部小姐設計的湯吞，每個在質感、形狀和大小上都獨具特色。「為了營造讓人們放鬆心情品茶的氛圍，我們設計了這些湯吞。一般家庭通常都使用成套茶道具，有多少人就準備多少份同款湯吞，我覺得這樣有點太拘謹了。與其如此，我更希望大家能從形狀和顏色各異的湯吞中，選擇自己喜歡的款式。這些湯吞都是使用不同材質手工製作，每個都獨一無二，這樣擺在餐桌上很有趣吧！」▲調整過好幾次尺寸和形狀，設計出各種湯吞「我們將大致的尺寸和形狀告知給各窯場，並努力讓每款設計都不要重複。其中，我們特別設計許多『小巧湯吞』，目的是希望大家能像捧著茶杯般，細細品味茶香，同時享受第一泡、第二泡的品茗過程。相反地也製作了較大的『膨湯吞』，可以裝下更多茶水。湯吞造型刻意做成凹凸不平，塗釉技法也獨具巧思，創造特殊質感。這系列的湯吞充滿了玩心，希望大家都能找到自己喜歡的款式。」互相斟茶，是信任的表現透過長時間相處，我們發現「茶」所串起的樂趣。為了讓大家都能享受這種悠閒愉快的時光，打造出這系列茶道具。「我覺得只有當彼此真心信賴時，才會自然而然地為對方斟茶。所以，非常適合用品茶來建立信任感。當親朋好友聚首時，辦場茶敘一定很有趣，真心希望大家都能試試，絕對會愛上這樣的氣氛。」奈部小姐笑呵呵地表示。
2024-12-17
【設計師專訪】如「器皿」般的土鍋，增添圍爐風采

在中川政七商店會議室裡，銷售部門聚精會神聽著設計師的商品簡報，當簡報結束的那一刻，自然而然地響起了掌聲。這就是接下來要介紹的「信樂燒平土鍋」。我一邊聽簡報，一邊已經在想像要如何使用這個土鍋。對消費者來說，無疑是令人感到心動的商品！在這篇文章中，我將引用青野設計師的話語，為大家介紹這款能增添圍爐風采的「信樂燒平土鍋」。像「器皿」般的土鍋「在被賦予開發土鍋的任務後，我最先試用了家裡的土鍋，這才再次體悟到，擺著土鍋圍爐的場景真是太棒了！不只擺盤看著美味，圍在餐桌旁的每個人都能主動參與料理，進而產生凝聚力。這有點像將食物盛在大盤子上端出來一起享用的感覺。而土鍋作為烹飪器具，可以直接從廚房端上餐桌，大家都能參與『料理』這件事，並圍著火源用餐談天，創造出獨特的豐盛體驗。」▲企劃「信樂燒平土鍋」的青野設計師「不過土鍋出現在餐桌的頻率，大概只有煮火鍋的時候吧。我覺得好可惜，如果能有一款適合各種料理的土鍋就好了！比如說把土鍋做成類似大盤子功能的話一定很有趣，靈光一閃才想到了『像器皿一樣』的這個概念。」實現「如器皿般」的土鍋形狀這樣做出來的土鍋，除了可以拿來蒸、煮、燉、炒各種料理，還具備了超越料理功能的巧思。「為了實現『像器皿一樣』的概念，與一般土鍋最大的差異在於形狀。一般常見的土鍋大多從底部向內縮，形成垂直立起的形狀，還為了放鍋蓋而做高鍋身，使整體鍋型顯得更為直立。而這次我們的目標則是做出接近器皿的形狀。」「和器皿不同，土鍋一定得放鍋蓋，但如果去除為了放鍋蓋而在鍋緣做的階梯狀設計，就能讓料理在餐桌上看起來更美味。為此我們將鍋緣平緩外擴，表現出寬口器皿般的形狀，既能穩穩支撐鍋蓋，也更像餐桌道具。由於鍋緣向外擴展，比較容易看見鍋內料理，更適合擺在餐桌上。這樣的鍋緣還有如畫框般將食材框住的效果，提升料理整體的視覺美感。」色彩與土質也展現對器皿感的追求「顏色有糖色和黃瀬戶兩種。糖色是土鍋的基本色，黃瀬戶就比較少見了。雖然常有白色土鍋，卻很少有染上黃暈的色調。這是為了展現『像器皿般』的概念而特別調配的顏色，靈感來自骨董店常見的瀨戶石皿。這種釉藥自古以來就常用於器皿，我覺得非常適合襯托日本餐桌上的料理。土鍋內側的線條也參考了日本古器，既簡約又能凸顯土質和釉藥的質感。」▲「瀨戶石皿」骨董，越用越有味道「我們在選擇製作產地時，特別重視陶土的質感。雖然土鍋還有其他充滿代表性的產地，但為了實現器皿般的質感，希望使用伊賀（三重縣）、信樂（滋賀縣）地區的樸素陶土，因此這次企劃便與信樂燒窯廠攜手合作。」▲前面是最終成品，後面是第一次的打樣。故意使用粗曠削法，凸顯土的質感「土鍋成型後會對表面進行削磨，呈現陶土粗獷的面貌。我們故意用粗曠的削磨方式表現陶土原始的生命力。我認為這樣的表現，能感受出日本器皿所講究的自然材質所帶來的變化。」▲一部分的打樣「另一方面，因為我太喜歡有土鍋陪伴的日常，所以想找一個恰到好處的平衡點，讓土鍋不會給人難以親近的印象。這次協助製作的松庄株式會社十分幫忙。由於這個土鍋形狀特殊，所以反覆進行了多次打樣，做到連我們都說不要再試了(笑)。我們就像這樣齊心協力，一步一步往前邁進。」不斷試用的每一天就這樣完成了第一個打樣。為了確認日常使用是否順手，我們用它煮過各式各樣的料理。▲青野家實際使用的樣子※照片也包含部分改過規格的打樣「完成第一個打樣後我就超常使用！剛做好的那陣子幾乎每天都在用，拿它做馬鈴薯燉肉、燉菜、滷雞翅這些料理，做完直接端上桌。即使是平常常做的簡單料理，裝在土鍋看起來就像一道豪華大菜，所以我現在每週至少都會使用一次。」「使用過程中也發現一些問題，所以中途有調過形狀。原本底部收得更窄，但這樣會縮小受熱面積，熱氣容易散失。如果平常要花很多時間等待烹煮，很不方便使用，所以我們擴大底部，讓它更容易受熱。」共享圍爐豐盛時光「我們也請公司員工試用了土鍋。在眾多回饋中，最讓我感動的是一位有孩子的員工分享。他說，平常煮火鍋時都會幫孩子盛好料，但這個土鍋設計得很容易看見鍋內食材，促使孩子自己主動夾料。這樣的畫面就是我當初企劃時所感受到圍爐的迷人之處啊！無論是小孩子還是不擅長料理的人，每個人都能參與烹飪，進而產生連結。我覺得這種美好的豐盛感受，正是圍爐的魅力所在。實在很開心能創造這樣增添圍爐風采的商品。」「我覺得土鍋像是能自然拉近人與人之間距離的裝置。如果信樂燒平土鍋能為大家的餐桌添上一筆溫暖風景，我將感到無比榮幸。」〈介紹商品〉信樂燒平土鍋
2024-12-09
為自己挑選一個完美茶碗：「好日茶碗」選購指南

「選茶碗總是讓我好糾結！」我們常常聽到客人這樣哀號。「市面上有這麼多種茶碗，到底哪種才好用？顏色呢？大小呢？真要說起來，我連陶磁器是什麼都不太知道……」茶碗是我們每天生活都會接觸的重要器皿。無論是自用或送給親友，除了外型美觀，更重要的是選擇好用、耐用，能長久陪伴我們的款式。中川政七商店推出了「好日茶碗」系列，與佐賀、岐阜等地的窯場合作，共同打造獨特的繪畫茶碗。趁著這個難得機會，我特別為自己與家人挑選適合的茶碗。在雀躍又糾結的挑選過程中，我也歸納出三個選購重點：重點① 大小依據「食量」和「盛裝內容」來決定 重點② 選擇適合自己的材質 重點③ 猶豫不決時，優先考慮外觀喜好按照上述三個重點逐一考量，每個人都能找到最適合自己的茶碗。為了讓初次挑選器皿的朋友也能輕鬆選購，我將重點整理如下，希望對您有所幫助。① 大小依據「食量」和「盛裝內容」來決定 意外很多人不清楚適合自己的茶碗大小。首先，讓我們來看看自己平常吃飯的量吧！一般來說，一碗飯的標準份量大約是150g的熟米飯。成年男性通常吃200g，市售的微波白飯大多為180g左右。▲好日茶碗的商品頁面都有提供盛裝不同飯量的示意圖，可以參考看看無論哪一款碗，都像照片展示的一樣，擁有較寬的盛裝範圍，所以即使每天食量不同也不用擔心。總之，不用太糾結細節，只要確認碗的大小是否差不多合適就好。如果在意醣份攝取，想少吃一點飯的話，選擇小一點的茶碗，可以避免盛裝食物後看起來很空虛，視覺豐富一點，還能帶來飽足感呢！再來，決定碗的大小時，另一個重點是「碗裡要裝什麼」。簡單來說，就是只裝白飯，還是會在飯上加料拌著吃？如果早餐常吃納豆拌飯或生雞蛋拌飯，稍微大一點的碗會比較好攪拌，拌起來也更安心。像我自己很喜歡吃茶泡飯，所以會選大一點的碗。想把菜餚鋪在飯上，做成丼飯大口扒飯的時候，大碗就非常實用！如果經常在飯上加菜，建議選擇碗口較寬的款式，不只好盛裝，看起來也更美觀。如果大碗裡只裝白飯，可以試著把飯堆得高一點、蓬鬆一點，這樣就不會顯得空虛。如果您已經有專門盛裝小菜的器皿，而且只打算拿茶碗來裝飯，那麼選擇剛剛好的尺寸，就能隨時保持擺盤平衡和整潔美觀。② 選擇適合自己的材質 雖然都稱為茶碗，但材質可是五花八門。不只影響外觀，就連使用方式也會因材質而異。燒製器皿主要分為三種材質：由陶土製成的陶器（土器）、由陶石製成的磁器（石器），以及介於兩者之間的半磁器。＊詳細材質說明請見：《認識器物 ー 陶磁器篇 ー》一般來說，單純從材質本身的強度來看，磁器比陶器更加堅固。但這並不表示磁器或半磁器就一定比陶器還好。陶器擁有磁器所沒有的陶土質感，呈現出樸實溫潤的氛圍，是它獨有的魅力。相反地，磁器則散發出清冷的雅緻，其均勻的白色基底也非常適合用來上色繪畫。此外，器物形狀也會影響強度。即使同為陶器，設計不同，厚度也會有所差異。雖然這也與陶土粗細有關，但一般來說，厚重的器物比薄型器物堅固許多。「我喜歡陶器的質感，但又希望器皿能更加堅固耐用。」這是我常聽到的煩惱。如果不那麼在意重量，選擇厚實點的陶器會是不錯的選擇。▲飴白格子、蠟拔鹿子這兩款因為陶土細緻且厚度較厚，在陶器中算是比較堅固的了此外，磁器雖然本身材質堅硬，但薄型款式較多，容易產生缺角之類的損壞。因此不能因為是磁器就認為絕對安全無虞，對待任何材質的器物都需要小心使用。盡量避免放入洗碗機，可以降低「萬一」發生意外而損壞的風險。只要了解材質的特點，非但不會限縮選擇，還能根據其優缺點，挑選出長久陪伴自己的器物。有需要「保養」嗎？陶器保養是透過澱粉填補土質之間的細孔，防止污漬和異味產生。由於以下的「好日茶碗」款式為陶器製品，因此建議進行保養。▲※青繪遊魚、赤繪花蝶雖然也是陶器，但因為施有撥水加工，所以剛開始不需進行保養，當撥水效果減弱時才建議保養不是所有陶器都一定得保養。許多人喜歡陶器隨時間呈現的獨特韻味。尤其是只用來盛裝白飯的茶碗，通常不會有太強烈的異味或污漬問題，所以直接使用也沒有大礙。 不過，如果您有以下需求，建議在初次使用前進行保養： 希望保持剛購買的狀態，延長使用壽命除了裝飯，還想用來盛裝茶泡飯、湯品等菜餚使用後會和其他器皿疊放，可能沾染污漬陶器保養方式是使用洗米水煮器皿。詳細請參考《認識器物 ー 陶磁器篇 ー》中的〈陶器保養指南〉。③ 猶豫不決時，優先考慮外觀喜好前面我們從實用性的角度來介紹如何挑選茶碗，但最重要的還是要選擇自己「心之所向」。畢竟是每天都會拿在手裡的器皿，當然希望從外觀就能帶來愉悅的心情。不過，單純從外觀來選擇，其實也挺困難的…… 經常有客人詢問：「什麼顏色的碗比較好用呢？」要馬上回答這個問題還真不容易呢。白飯放在深色碗裡會顯得特別好吃，淺色系的碗則比較容易和其他餐具搭配，還要考慮餐桌顏色和家裡的氛圍。每種顏色都有自己的優點，因此適合的顏色也會因人而異，端看您比較重視什麼。看是要盛裝日式、西式或中式料理，或是是否能與現有餐具搭配，都是很重要的考量因素。如果當您陷入選擇困難時，不妨單純選擇第一眼就讓您感到心動的茶碗。「好日茶碗」系列都是由職人一一手工繪製，因此即使是同個圖案也會呈現不同表情，每件都充滿獨一無二的個性。此外，不只繪畫圖案，茶碗本身也會產生一些變化之美。雖然茶碗是一起放入窯中燒製，但由於擺在窯中的位置不同，受到的火力影響也不同，因此燒製出來的成品會有些差異。甚至連當天的天氣、溫度和濕度都會影響到顏色表現，可見燒製工藝是個多麼纖細的世界。更進一步來說，圖案的含義也可以成為選擇依據。好日茶碗的每個圖案都蘊含著設計者的心意。原以為只是簡單線條，但了解其中涵義後又有了不一樣的感受…… 當得知碗上繪製的是象徵幸福的圖案時，想必會更加愛惜吧！如果您在選購時猶豫不決，不妨將這些圖案也列為參考。在實體店購買可以一件件親手觸摸，仔細比較每個碗的細微差異；在網路購買則可以期待「會是怎樣的碗來到我身邊呢？」這樣截然不同的雀躍。因為是手工製作，才能打造出茶碗的獨特魅力。如果您選擇在網路購買，敬請期待與它一期一會的相遇吧！總結「好日茶碗」的特點如下：希望您能為自己、家人或贈送對象找到最合適的茶碗！＜介紹商品＞好日茶碗
2024-12-02
天然萬用布！來自奈良的山羌麂皮

這篇文章想要跟大家推薦可以活用於居家生活的工藝品，要介紹的是年末大掃除時也能派上用場的掃除工藝道具。最近，老花眼鏡終於成為我的生活夥伴。之前因為視力還不錯，從沒戴過眼鏡，所以現在還不太習慣有眼鏡的生活，常常一不小心摸到就弄髒鏡片，實在有點困擾。雖然眼鏡附贈的擦拭布也不錯，但我發現用一種叫做「山羌麂皮」的皮革擦拭眼鏡，鏡片會變得非常乾淨透亮，整個煥然一新！春日的山羌麂皮或許對專業樂器或相機的使用者來說，已經很熟悉麂皮這種皮革，但我是在八年前搬到奈良住的時候，才認識了這個好東西。這裡說的麂皮，是用鹿皮鞣製而成的皮革，以嚴格的定義來說：・使用鹿皮，其中最高級的是使用中國江西省等紅土地帶獨有的野生最小鹿科動物（山羌）・必須採用傳統的魚油鞣製法・不能染色需要符合以上條件才能稱為山羌麂皮。奈良是日本毛皮革的產地，鹿皮產量佔全國90%，鞣製技術也非常高超。特別是山羌麂皮需要使用特殊的魚油鞣製法，全世界只有奈良縣宇陀市的「春日株式會社」這家公司有辦法製作。山羌麂皮最大的特點就是纖維非常細緻，它的纖維細胞大小甚至只有頭髮的十萬分之一！比用於清潔的超細纖維布還細得多，所以能清除更為細小的污垢又不會刮傷物品。由於纖維細緻，觸感也非常柔軟。不僅適合清潔電子產品，還可以拿來美容保養山羌麂皮除了纖維細緻之外，還擁有人造纖維所沒有的特點——依接觸物品的需求，可以適度補油或吸油。因此非常推薦拿來保養高級樂器，可以適當提供潤滑、增加光澤。現代生活裡，電視、電腦等電子產品已經成為家庭不可或缺的一部分，但您是否曾苦惱過要用什麼工具來清潔這些電子產品呢？電子產品怕水，清潔劑也可能損壞液晶螢幕的塗層，最好避免使用。由於電子產品容易產生靜電，即使用超細纖維布擦拭，灰塵也會黏回來。雖然很多人會用面紙擦拭，但其實這樣做很容易刮傷螢幕。而山羌麂皮可以去除靜電，不會讓灰塵黏回來，而且不用費力就能輕鬆擦掉表面污垢。山羌麂皮非常耐用，只要好好保養就能長久使用。說要保養，其實方法很簡單，用肥皂溫水輕輕搓洗後陰乾即可。還有一個小撇步是快乾的時候用手揉一揉，即可恢復原有的質感。山羌麂皮就像人的皮膚一樣，需要呵護對待，因此不能用熱水洗，以免損壞。▲攤開來長這樣，也有方形的款式一般來說，擦拭布都被視為消耗品，但麂皮卻會隨著時間變得越來越有味道，讓人愛不釋手。這次的介紹是將麂皮作為清潔工具，但其實它也可以用來保養皮膚。麂皮非常柔軟，對肌膚很溫和，其皮革膠原蛋白纖維比肌膚還細緻，可以徹底清潔毛孔深處的污垢。只要將麂皮打濕，塗上肥皂輕輕搓洗就好。當然也可以不沾肥皂，單純用清水按摩毛孔，但使用肥皂可以更加滑溜。日常準備多塊麂皮，分別用在掃除和美容上，已經成為我清潔髒污不可或缺的道具了。＜相關商品＞美容洗顏用鹿皮革文：細萱久美細萱久美　Hosogaya Kumi 東京出生，任職過茶葉貿易公司、投身於工藝業界。 無論是茶道還工藝，都是因為喜歡才投入。 說到喜歡的事物，旅途中遇見的當地手工藝、 美味的餐點、好吃的麵包店， 或是和貓咪不期而遇，總讓我感到幸福。 最近一邊斷捨離，一邊又忍不住添購新品。 想跟大家分享那些很棒的工藝品。
2024-11-22
【職人來解答】漆器選購與保養指南

在日本，從味噌湯碗到盛裝年菜的重箱※，從平凡的日常到節慶時刻，漆器無處不在。※重箱為二至五層盒子疊起組成的日式料理箱，常用於新年的御節料理中。由於太過熟悉， 反而往往對如何挑選和保養漆器感到一知半解。 「其實，冬天才是添購漆器的最佳時機。」位於福井縣鯖江市，專門生產越前漆器的「漆琳堂」內田徹先生這麼說道。▲1793年創業「漆琳堂」第八代的內田徹先生身為漆器職人的內田先生每天都與漆和漆器為伍。他將向我們分享漆器選購、保養等方面的基礎知識。百年才能完成的神奇器物——什麼是漆器？首先，讓我們來學習漆器到底是什麼？漆器中的「漆」，指的是從漆樹樹幹中採集的樹液（生漆），或經提煉後的漆液。樹液中的主要成分「漆酚」，在氧化後會硬化，形成耐酸鹼、耐酒精的塗層。漆器具備極高的耐久、防水、隔熱以及防腐性，甚至到現在都還沒開發出任何一種能超越漆的合成塗料。漆器的起源，來自將漆作為保護器物的塗層。目前研究可以得知，在日本的繩文時代（大約為西元前18000年～西元前300年），人們就已經開始使用漆器了。雖然現在漆器有各式各樣的顏色和形狀，其設計也成為選購的一大重點，但最初漆的主要功能是加強器物的強度。「其實漆膜要與漆器完全結合，大約需要100年的時間。漆隨著時間的推移會變得越來越硬，也越來越堅固。我們日常使用的漆器，就是處於這個過程中的產物。」器身是木頭，塗料是樹液，全部都是天然材料，而且還得經過百年才能完成。這樣仔細一想，漆器真是個相當宏偉的器物啊。接下來，讓我們用問答的方式，向內田先生請教選購漆器與保養的訣竅。冬天才是添購漆器的最佳時機——為什麼說「冬天才是添購漆器的最佳時機」呢？「我想很多日本人在過年時，都曾用漆碗盛裝享用過年糕湯吧？除了碗以外，像是重箱、屠蘇器※等等，新年期間會用到許多漆器。因此日本各地的漆器產地會在此時大量出貨，為迎春做準備。」※屠蘇器是飲用屠蘇酒時使用的專用酒器，酒杯為一式三個。▲日本各地的特色漆碗▲飛驒春慶塗的重箱，來自岐阜縣飛驒地區的傳統漆器工藝百貨公司等賣場也會在這個時期擺出最多種款式，所以正是尋找心儀漆器的最佳時機。漆碗為什麼是紅色的？順帶一提，內田先生最常使用的日常器物就是漆製的湯碗和筷子，而且都是他親手製作的。據說在漆製湯碗的產量中，最多的就是紅色。「關於這個原因有很多種說法，其中一個是，喝味噌湯時，碗底殘留的味噌渣在紅色的碗裡比較不明顯。還有一種說法是，因為在用餐時會看到湯碗內側的顏色，而紅色可以刺激食慾，讓食物看起來更美味。」紅色湯碗想必是每個日本家庭裡都有的器物。原來在如此簡單的配色裡也蘊藏這麼多學問。選擇漆器時，要有自己的標準——對漆器新手來說，選購漆器有什麼訣竅嗎？「以湯碗來說，可以先確認自己平常使用的碗是什麼尺寸，然後再到店裡挑選。我個人覺得，在店裡看的商品感覺起來會比實際尺寸小。為了不要買回家才後悔，建議在心中設定一個理想的直徑、高度和手感。」也就是要先在腦中或手中記住自己喜歡的形狀，再開始尋找符合條件的商品。除了顏色和形狀之外，產地、製造商和品質標示也是選購時需要注意的重點，這樣才能買到品質有保障的漆器。使用漆器的注意事項——使用漆器要注意什麼呢？「雖然很少有人會這麼做，但如果將剛燒開的熱水倒入其中會損壞漆器。聽說味噌湯最美味的溫度是70～80度，這個溫度對漆器來說也很合適，可見這樣的溫度對料理和器物來說都是最理想的。」清洗和保存漆器的注意事項——清洗和保存漆器時有什麼需要注意的地方嗎？「千萬不要用鋼刷等粗糙的工具清洗，使用柔軟海綿搭配中性洗劑清洗即可。」「另外，清洗時不要將漆器與陶器等底部粗糙的器物疊在一起，以免漆器受損。如果要一起清洗，最好注意不要互相碰撞，這樣漆器才能用得持久。」——漆器適合在什麼樣的環境下保存呢？「漆器非常怕過度乾燥和紫外線。如果太乾燥可能會導致木頭出現裂痕，所以存放漆器時，要避免放在陽光直射的地方。」如果要疊放多個漆器長時間收納，可以在器物之間墊一塊布，以防刮傷。如果過年才會拿漆器出來使用，建議還是要定期檢查一下。讓漆器用得更久的秘訣：擦拭——請問有什麼能讓漆器更耐用的秘訣嗎？「日常使用的漆器，洗完直接倒扣在瀝水籃中晾乾就可以了。但如果用乾布擦乾，可以讓漆器變得更有光澤。」——常聽說漆器用久了會變得更有光澤，這是為什麼呢？「其實剛製作完成的漆器，漆的顆粒是不均勻的。每次用布擦拭時，就會磨平表面的顆粒，變得像鏡面一樣平滑，這就是光澤增加的原因。所以即使是標榜可放入洗碗機的漆器，單靠洗碗機也無法增加光澤，還是需要用手擦拭才行。隨著時間的推移，漆器會呈現出不同於新品的深邃光澤。」「偶爾會遇到別人來找我修理漆器，有些漆器的光澤美到讓我看得入迷。雖然形狀可能不是現在流行的款式，但從外表就能感受到它們被主人細心呵護了十幾年。」——經過一年、十年使用，漆器就會變成獨一無二、專屬自己的器物呢。「想要好好享受美食，器物扮演非常重要的角色。我認為，漆器不是買了就結束，而是從那時開始才要展開和它之間的緣分。這樣一想，就會讓人更加期待、珍惜地使用漆器吧。」＜介紹商品＞漆器＜取材協力＞漆琳堂福井県鯖江市西袋町7010778-65-0630http://shitsurindo.com/
2024-11-15
【設計師專訪】波佐見燒保存容器

波佐見燒保存容器的誕生起點，來自渡瀨設計師的「任性」想法。真要說起來，一個大男生會想要這種東西實在太奇妙了。事情要回朔至一個再普通不過的生活場景：獨居家中的一位男子，用塑膠保鮮盒將吃剩的食物裝起來，隔天要吃時，想到要把食物移到其他容器上的話，還要多洗一個碗很麻煩，所以常常以保鮮盒為碗直接開動。如此日復一日……當然，這種做法很有效率，但本人內心似乎總不太滿意，覺得自己妥協於生活，都沒有好好吃飯的感覺。於是他突發奇想：「如果有一種器皿既可以當餐具，又能作為保存容器就棒透了！」為了滿足這個既想偷懶又想好好吃飯的任性願望，就此展開製作企劃。一般來說，保存容器最常見的材質是塑膠、再來是琺瑯或陶磁器。渡瀨設計師認為陶磁器最貼近他心中所想，但為了符合「中川政七商店」的風格，希望設計出更貼近生活、更有質感的美好器物。過往陶磁器容器的蓋子大多是塑膠製，為了保持美觀的一致性，決定將蓋子也改成和容器一樣的材質。為了達到器皿的高度氣密性，選擇了「佐賀縣有田町」這個產地。材質使用通氣性、吸水性低的磁器，並在有田町最具有卓越成型精度的工廠，以「共燒」技術進行燒製。「共燒」是製作茶壺時經常運用的技術，將蓋子和容器本體合在一起燒製，可以減少燒製過程中產生的收縮差異，讓接合面更加密合。因此實際蓋上蓋子時，會發現蓋子能完美嵌合在容器上。共燒時，需要去除蓋子和容器接合面上的釉藥。為此會進行上蠟工程，蠟層能阻擋釉藥附著，因此就算將蓋子和容器合起來燒製，也不用擔心黏在一起。上蠟時會使用畫筆小心塗抹，如果塗得太厚可能就無法蓋上蓋子，因此是一個需要極度細心和專注的作業。這個容器不僅可以用來盛裝食物，蓋上蓋子後還能放入冰箱或冷凍庫保存，隔天直接微波加熱就能再次端上餐桌。這款兼具餐具與保存容器功能的器皿，為了要容納大量食材又保持餐桌的和諧氛圍，特別設計成接近鉢體（也稱為銅鑼鉢）的形狀。蓋子還打造出邊緣略微凸起的設計，可以當成小餐盤使用。渡瀨設計師感慨道：「我經常拜訪日本各地的工藝產地，每次都能獲得新的知識與發現。」在拜訪製作萬古燒茶壺的窯場時，第一次認識了「共燒」技術。這才知道，原來為了將壺蓋與壺身完美結合，需要耗費那麼多時間與技術。另一次拜訪茶葉產地時則得知，許多人會選用氣密性高的磁器茶壺，因為不易殘留味道，可以品嚐到茶葉最原始的風味。綜合這些所見所聞，渡瀨設計師認為，採用能燒出高氣密度的「共燒」技術和磁器材質是最佳選擇，這樣就能大幅減少異味轉移的問題。雖然磁器在過去被視為高級材質，並未廣泛用於保存容器，但隨時間推進到近代，人們開始會用它來製作醬油瓶、酒瓶等兼具保存功能的器皿。我們的目標是結合生活中的點子和產地的智慧，創造出融入現代生活的實用器具。然而，要將構想化為現實並非易事，這次的企劃也歷經多次試作才得以完成。「多虧這麼艱辛的過程，才能設計出可以漂漂亮亮端上餐桌的保存容器。」渡瀨設計師帶著心滿意足的笑容說道。＜介紹商品＞波佐見燒保存容器 
2024-10-29
【工藝解剖學】亞麻帆布真田紐托特包

亞麻帆布✕真田紐，結合兩種織物魅力的大人款托特包這款滿載日本織物魅力的托特包，其「亞麻帆布」是由岡山縣倉敷市傳統使用的梭織機織成，搭配的「真田紐」則來自靜岡縣濱松市的60年紡織廠。我們讓亞麻帆布和真田紐躍升為主角，完成了這款既符合大人時尚，又帶有優雅印象的托特包。這回將詳細介紹「亞麻帆布真田紐托特包」的誕生故事。唯獨亞麻才有，又薄又挺的質感亞麻帆布由岡山縣倉敷市傳統的梭織機織成，這種布料過去常用於露營帳篷，具備極高強度。根據亞麻帆布廠商「荻野製織」的說法，現代普遍使用的劍桿織機需要拉緊經線以高速織造，而梭織機則可以讓經線保留些微鬆弛，即使亞麻纖維比棉還容易斷裂，也能放心織成帆布。▲木梭子來回穿梭於經線之間疊加緯線耗費時間精心織成的布料密度高，織紋一一凸現於表面，增添了深度韻味。亞麻布料雖薄，但帶有挺度，即便是長型的包款也不會塌陷（※不裝物品時無法自行站立）。不像厚重帆布製成的包包那樣給人粗獷印象，這款托特包極力簡化外部裝飾，好突顯布料本身質感。以布邊縫製袋口，方便收納的雙層設計用梭織機製作的布料具有無需收邊也不易脫線的「布邊」。將這種布邊運用於包包開口處，可以減少袋口厚度，使整體更顯簡潔俐落。此外，為了提升包包實用性，特別設計成外側整面皆可作為口袋使用的雙層結構。為了將縫線藏在口袋內側，設計師用製作型紙進行多次測試，最終製作出讓外側布料分為四個部分並縫合成筒狀的設計。以大尺寸托特包來說，正反面大口袋可以放入平板電腦，側邊口袋則能完美收納折疊傘或500ml寶特瓶，如同工匠隨身攜帶的工具包般，方便分類與收納物品。襯托布料質感的真田紐提把提把使用的是「真田紐」。真田紐過去是用於將劍鞘緊緊固定在腰帶上，極為結實耐用的紐繩。一般真田紐多具備精緻繽紛的花紋，帶著傳統工藝品的風格。這次為了配合亞麻帆布的氣質，特別訂製染線、簡化紋樣，打造出洗鍊設計。然而傳統真田紐大多在中央有一條線，我們特地保留了這個設計，以維持其原有特色。由於提把使用活性染料的先染布，染色牢固，即使是海軍藍這樣的深色也不易褪色。提把為紡織廠可以織出的最大寬度（約25mm），並採用比平織強度更高的袋織結構，因此可以穩固支撐重物。90歲奶奶用經驗打造出特製真田紐特別訂製的真田紐交由靜岡縣濱松市的「東海美商」製作。這家紡織廠由90多歲的奶奶領頭，與兒子一家共同經營家業60餘年。當設計師提出真田紐的設計需求後，奶奶立刻在整經帳上寫出經線的排列方式。隨後，兒子和媳婦就依照這個筆記來架設經線。唯有奶奶能快速準確地將圖紋轉化為經線配置，這道工序至今仍全權由她負責。▲兒子看著寫在整經帳上的配列，開始架設經線▲袋織需要在表面、背面，以及兩側都架設經線，因此所耗費的勞力是平織的兩倍▲由媳婦負責捲繞緯線▲在織布機運行期間，需要不斷檢查織物狀況的奶奶▲一旦發現斷掉的地方，立刻用熟練手法迅速結合真田紐如今多用於捆綁茶道具的桐箱上，是日常生活中較不常見的工藝技術，但其堅固耐用又有多樣花紋的特色依舊迷人。請親自體驗看看，便能明白它的獨特魅力！＜介紹商品＞ 亞麻帆布真田紐托特包 ＜取材協力＞ 荻野製織、東海美商、丸進工業
2024-10-16
中川政七商店的製造之道：願100年後的日本仍充滿工藝

100年後仍想留下的工藝「我們誠心希望，無論時代如何變遷，100年後的日本依然保有工藝。」如果有人詢問中川政七商店為什麼要持續製造商品？這就是我們的回答。我們與全日本職人們攜手製造商品，親眼目睹各地那些即將失傳的工藝與技術。每一位日夜接觸工藝的職員們內心都懷抱「這種技藝消失實在太可惜」的感嘆，因此中川政七商店以「讓日本工藝更有活力！」為願景，堅持不懈地製造商品。這就是關於「中川政七商店的製造之道」的故事。製造與傳承，而後留存以我們的長銷商品「花方巾」為例。它選用了過去曾是奈良一大產業的「蚊帳布」。隨著時代變遷，需求減少，蚊帳產業面臨存亡危機。我們抱持「試著將這種布料運用在現代的其他用途上」的想法，著手開始研發。蚊帳布原本為了防蟲和通風而做成粗織目，具備極佳的吸水與速乾性。隨著使用次數增加會變得越發柔軟，正好適合作為廚房方巾的材質。我們特別將尺寸設計成一般方巾的四倍大，折疊擦拭能加強吸水，攤開來曬又能加速乾燥，最終誕生出現在的花方巾。▲了解更多花方巾的故事我們想保留下來的工藝不限於奈良當地，還延伸至全日本各地。2019年問世的「漁錘牙刷座」，設計靈感便來自岐阜縣多治見市所製作的水底拖網用的陶製「配重錘」。由於漁師數量減少，配重錘的需求也理所當然地隨之減少。但當我們將它視為「牙刷座」而重新審視時，發現其優異的耐用性。配重錘原本就是用於海中的器具，因此可以放心擺在潮濕環境中，它適度的重量也讓使用者能穩定使用。就像這樣，日本各地有無數工藝技術，只要改變使用方式就能契合現代生活，進而保留下來。在時代浪潮下，若是這些技術「無可奈何」地消失，實在令人惋惜。那麼我們選擇透過持續地製造與傳承，留下這些工藝，這正是我們製造商品的原動力。與日本800多間製造者齊心保留工藝中川政七商店在日本擁有五十多家直營店，這裡是我們「傳承」商品的重要據點。然而實際上，我們並沒有自己的工廠來作為「製造」基地。換句話說，正因為有那些與我們齊心挑戰全新商品的製造者，我們的製造才得以成立。全日本共有800多間這樣的製造者，從織物、陶器，到金屬加工……大家所用的材料和技術各不相同，這些技藝雖然珍貴卻鮮為人知。因此在開發商品時，我們十分重視兩個要點。第一，致力以產地的「材料・技術・風俗」為基礎進行製造。我們向產地職人學習他們老道的見解和技術，雙方互相交換創意想法，共同挑戰全新的製造方式。例如我們先前曾與全日本的陶磁器產地聯手開發「產地的器皿」系列。為了表現出每個產地燒製物的特色，我們在設計上統一成易於日常使用的基本尺寸和形狀，但製造過程則遵循各產地的材料與技術所發展出來的製法。▲「質樸卻表情豐富」的信樂燒▲「印判圖案韻味十足」的有田燒我們重視的第二個要點是「契合現代生活的產品升級」。因為使用，得以留存即使我們製造出希望被保留下來的商品，但如果沒人使用，就無法留存於世。因此我們時刻銘記：「傳承物品本身的魅力，同時也要讓它更適合現代使用。」先前提到的「漁錘牙刷座」，為了更方便放置牙刷，我們微調了孔洞大小，並嘗試前所未有的鮮豔釉色，以符合居家使用的風格。▲原本配重錘的顏色▲色彩鮮豔豐富的「漁錘牙刷座」，孔洞形狀也稍作微調「產地的器皿」系列則為了將日本各地的陶磁器融入日常生活，特別做出早中晚都能使用，也能搭配和風、西洋、中式等各類菜餚的百搭設計。為了避免水聚積於器皿高台底部，也歷經多次煞費苦心的改良。另一個例子是我們與日本著名的刀具產地——岐阜縣關市的工廠一起開發「合適刀具」，這把刀也滿溢著「契合現代生活」的理念。像是尺寸方面，考量到當今多以核心家庭和雙薪家庭為主，因此這款刀具特別做得比一般萬用刀還來得小一些。這樣就方便快速拿取、輕鬆使用。由於家庭人數減少，常常只需要切半顆高麗菜，而非一整顆，因此也調整了刀刃尺寸， 讓使用者更好下刀。刀尖採用薄刃，以確保刀具鋒利持久，減少保養時間。同時，材質選用最頂級的不鏽鋼，即使尺寸較小，鋒利程度依然媲美專業水準。我們重視產地培養出的材料・技術・風俗，同時契合著現代生活加以改良升級。這樣一一調整對應的製造過程並不簡單。然而我們始終相信，自己認為好的東西，只要使用者也覺得好，那麼無論一年後、兩年後，甚至到100年後的未來，都還是會有人覺得「好」，這些物品將繼續留存於各位的生活之中。我們加入使用者視角，製造與傳承那些渴望留下的物品。當人們開始使用，技藝便得以保留。這種做法看似繞遠路，但為了讓100年後的日本仍充滿許多工藝，今天的我們依然站在製造者與使用者之間，持續這項名為製造的挑戰。＜介紹商品＞蚊帳織方巾漁錘牙刷座產地的器皿 基本款全套合適刀具 

中川政七商店

擁有300多年歷史的日本生活雜貨品牌，在奈良販售麻織品起家，以活絡日本傳統工藝技術為理念，堅守代代相承的職人品質，並積極開發新的商品生命，提供大家不同的日常生活用品提案。

中川政七商店

擁有300多年歷史的日本生活雜貨品牌，在奈良販售麻織品起家，以活絡日本傳統工藝技術為理念，堅守代代相承的職人品質，並積極開發新的商品生命，提供大家不同的日常生活用品提案。