【設計師專訪】如「器皿」般的土鍋，增添圍爐風采

在中川政七商店會議室裡，銷售部門聚精會神聽著設計師的商品簡報，當簡報結束的那一刻，自然而然地響起了掌聲。

這就是接下來要介紹的「信樂燒平土鍋」。我一邊聽簡報，一邊已經在想像要如何使用這個土鍋。對消費者來說，無疑是令人感到心動的商品！

在這篇文章中，我將引用青野設計師的話語，為大家介紹這款能增添圍爐風采的「信樂燒平土鍋」。

像「器皿」般的土鍋

「在被賦予開發土鍋的任務後，我最先試用了家裡的土鍋，這才再次體悟到，擺著土鍋圍爐的場景真是太棒了！不只擺盤看著美味，圍在餐桌旁的每個人都能主動參與料理，進而產生凝聚力。

這有點像將食物盛在大盤子上端出來一起享用的感覺。而土鍋作為烹飪器具，可以直接從廚房端上餐桌，大家都能參與『料理』這件事，並圍著火源用餐談天，創造出獨特的豐盛體驗。」

「不過土鍋出現在餐桌的頻率，大概只有煮火鍋的時候吧。我覺得好可惜，如果能有一款適合各種料理的土鍋就好了！比如說把土鍋做成類似大盤子功能的話一定很有趣，靈光一閃才想到了『像器皿一樣』的這個概念。」

實現「如器皿般」的土鍋形狀

這樣做出來的土鍋，除了可以拿來蒸、煮、燉、炒各種料理，還具備了超越料理功能的巧思。

「為了實現『像器皿一樣』的概念，與一般土鍋最大的差異在於形狀。

一般常見的土鍋大多從底部向內縮，形成垂直立起的形狀，還為了放鍋蓋而做高鍋身，使整體鍋型顯得更為直立。而這次我們的目標則是做出接近器皿的形狀。」

「和器皿不同，土鍋一定得放鍋蓋，但如果去除為了放鍋蓋而在鍋緣做的階梯狀設計，就能讓料理在餐桌上看起來更美味。

為此我們將鍋緣平緩外擴，表現出寬口器皿般的形狀，既能穩穩支撐鍋蓋，也更像餐桌道具。由於鍋緣向外擴展，比較容易看見鍋內料理，更適合擺在餐桌上。

這樣的鍋緣還有如畫框般將食材框住的效果，提升料理整體的視覺美感。」

色彩與土質也展現對器皿感的追求

「顏色有糖色和黃瀬戶兩種。糖色是土鍋的基本色，黃瀬戶就比較少見了。雖然常有白色土鍋，卻很少有染上黃暈的色調。

這是為了展現『像器皿般』的概念而特別調配的顏色，靈感來自骨董店常見的瀨戶石皿。這種釉藥自古以來就常用於器皿，我覺得非常適合襯托日本餐桌上的料理。土鍋內側的線條也參考了日本古器，既簡約又能凸顯土質和釉藥的質感。」

「我們在選擇製作產地時，特別重視陶土的質感。雖然土鍋還有其他充滿代表性的產地，但為了實現器皿般的質感，希望使用伊賀（三重縣）、信樂（滋賀縣）地區的樸素陶土，因此這次企劃便與信樂燒窯廠攜手合作。」

「土鍋成型後會對表面進行削磨，呈現陶土粗獷的面貌。我們故意用粗曠的削磨方式表現陶土原始的生命力。我認為這樣的表現，能感受出日本器皿所講究的自然材質所帶來的變化。」

「另一方面，因為我太喜歡有土鍋陪伴的日常，所以想找一個恰到好處的平衡點，讓土鍋不會給人難以親近的印象。

這次協助製作的松庄株式會社十分幫忙。由於這個土鍋形狀特殊，所以反覆進行了多次打樣，做到連我們都說不要再試了(笑)。我們就像這樣齊心協力，一步一步往前邁進。」

不斷試用的每一天

就這樣完成了第一個打樣。為了確認日常使用是否順手，我們用它煮過各式各樣的料理。

「完成第一個打樣後我就超常使用！剛做好的那陣子幾乎每天都在用，拿它做馬鈴薯燉肉、燉菜、滷雞翅這些料理，做完直接端上桌。即使是平常常做的簡單料理，裝在土鍋看起來就像一道豪華大菜，所以我現在每週至少都會使用一次。」

「使用過程中也發現一些問題，所以中途有調過形狀。原本底部收得更窄，但這樣會縮小受熱面積，熱氣容易散失。如果平常要花很多時間等待烹煮，很不方便使用，所以我們擴大底部，讓它更容易受熱。」

共享圍爐豐盛時光

「我們也請公司員工試用了土鍋。在眾多回饋中，最讓我感動的是一位有孩子的員工分享。

他說，平常煮火鍋時都會幫孩子盛好料，但這個土鍋設計得很容易看見鍋內食材，促使孩子自己主動夾料。這樣的畫面就是我當初企劃時所感受到圍爐的迷人之處啊！

無論是小孩子還是不擅長料理的人，每個人都能參與烹飪，進而產生連結。我覺得這種美好的豐盛感受，正是圍爐的魅力所在。實在很開心能創造這樣增添圍爐風采的商品。」

「我覺得土鍋像是能自然拉近人與人之間距離的裝置。如果信樂燒平土鍋能為大家的餐桌添上一筆溫暖風景，我將感到無比榮幸。」

〈介紹商品〉

信樂燒平土鍋