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日本器皿入門：從產地認識陶瓷器，一窺燒製工藝的傳承

在日常器皿中，感受日本工藝的悠長歷史

 

在日本，陶瓷器的歷史悠久而深厚，其燒製技術、日常用途、裝飾方法乃至於美學觀點，都隨著時代的演進產生了豐富的變化。每一只出自日本器皿產地的作品，都承載著職人精神與地方風土的特色。

 

讓我們暫且放下繁忙的腳步，專注於日常生活中常見的陶器與瓷器。我們將探討這兩大類器皿各自的特點和時代背景，理解它們的歷史是如何傳承至今，並深入探索日本陶瓷器多樣化的形態。

 

邀請您走進這迷人而優雅的工藝世界！

日本產地器皿一覽

瀨戶燒

美濃燒

信樂燒

益子燒

有田燒

波佐見燒

常滑燒

越前燒

伊賀燒

萬古燒

器皿的基本分類與辨別方式

在琳瑯滿目的器皿中，最基本的分類莫過於「陶器」與「瓷器」。兩者雖然皆為火與土的結晶，卻擁有截然不同的個性和生命力。了解它們的材質特性，不僅能幫助我們挑選適合的器物，更能在使用過程中感受那份獨有的工藝溫度。

陶器：大地孕育的溫潤厚實

陶器在器物界又被親切地稱為「土物」。它主要是以蘊含豐富礦物質的「有色黏土」為原料，在成型與燒製的過程中，完整地保留了泥土原始的粗獷質地。觸摸陶器時，那份厚實穩重的質感，彷彿能感受到大地的呼吸。

 

為了展現這種溫潤美感，職人們常運用「刷毛目」展現蒼勁筆觸，或是以「粉引」工法賦予器物如粉末般柔和的白皙。

 

📍 代表產地

益子燒、瀨戶燒、小鹿田燒等。

瓷器：如石般堅硬的潔白洗鍊

相對於陶器，瓷器則被稱為「石物」。它是將陶石粉末或「白色黏土」混合長石、珪石等玻璃質材料，以高溫燒製而成。瓷器的胎體純淨且細緻，能完美襯托出繁複華麗的彩繪紋樣。

 

雖然瓷器的胎體通常較為輕薄，卻具備如石頭般的驚人硬度。若用指尖輕輕彈敲，會發出清脆悅耳的聲響。

 

📍 代表產地

有田燒、伊萬里燒、京燒、砥部燒等。

半瓷器（炻器）：結合兩者優點的理想器物

在現代生活中，還有一種巧妙結合兩者長處的選擇——「半瓷器」（Stoneware，又稱炻器）。它的性質介於陶與瓷之間，外觀擁有陶器的溫暖土質紋理，在機能上卻具備瓷器般極低的吸水率，既美觀又耐用。

一張圖看懂陶瓷器！

陶器與瓷器的對話：從本質到感官的辨別之道

學會辨別這兩者，是進入日本器皿世界的樂趣之一。我們可以從以下三個角度進行細膩的觀察：

 

❑ 素材 𓂃 泥土與玻璃質的比例遊戲

陶器與瓷器的核心差異在於「黏土」與「玻璃質」的比例。陶器以黏土為主，玻璃成分較少，因此胎體緻密度較低，具有一定的吸水性；而瓷器則添加大量長石與珪石，燒成後的質地潔白緻密，吸水率幾乎為 0%。這也決定了各地產地器皿因泥土成份不同而產生的獨特顏色與個性。

 

❑ 光與音 𓂃 觸手可及的辨別方式

觀察透光性是最直覺的方法。陶器較為厚實、不具透光性。輕敲陶器會發出低沈穩重的回響；瓷器質地細緻，在光線照射下會透出晶瑩的光澤。輕敲胎體會傳來高亢清脆的聲音。

 

❑ 底座（高台） 𓂃 觀察素材本質的窗口

器皿底部的圓形台座「高台」，通常不會塗施釉藥。這裡保留了器皿最原始的模樣：陶器的底座通常帶有粗糙的土質感與產地特有的泥土成色；而瓷器的底座則會呈現純白且細膩的胎體原色。

器物的變化之美：細賞燒製過程留下的個性印記

一件手工製作的器皿，其迷人之處往往在於那些「不完美」的細節。這些在燒製過程中自然產生的印記，不僅是工藝的證明，更是器物與使用者之間邂逅的起點。

貫入：歲月凝練的裂紋表情

陶器的玻璃質表面有時會出現細小的裂紋。這是由於燒製過程中，陶土和釉藥的收縮率不同而產生的自然現象，並不會影響日常使用。每一件器物都擁有獨特的紋路表情，應視為作品的一大特色。

 

💡 保養小提醒

擁有貫入的器皿較容易吸收水分，建議在使用前先進行保養或將器物浸泡在水中，以減少異味和油漬的產生。

鐵粉：大地素材的天然印記

由於陶土或釉藥中含有鐵成分，在高溫燒製過程中氧化爆裂，會形成黑色的斑點。這是手工器皿難以避免的自然現象，不僅不影響使用，更象徵著手工藝品與天然素材結合的獨特魅力。

石跳：粗土與火的律動

在粗土製成的器物上，有時能見到陶土裡的小石子因熱膨脹，而在表面形成石粒狀突起。這展現了材質本身的粗獷特性，是許多工藝愛好者所追求的質樸美感。

針孔：釉面上的微小孔隙

因陶土中殘留的空氣、有機物或土面凹凸等因素，燒製後表面可能產生如針頭般微小的孔洞。這是製造過程中難以完全避免的現象，對使用與結構安全並無大礙。

垂釉：重力勾勒的自然流淌

當釉藥塗在器物上時，會因重力緩緩流淌、自然滑落，形成獨一無二的紋路。這是器物在窯火中獨有的天然圖案，每一道流痕都述說著釉藥流動時的美麗瞬間。

色澤與光澤：窯內溫度的隨機魔法

即使是同一款釉藥，在窯內不同位置燒製時，也會因溫度、氧氣量的細微差異，形成截然不同的色澤與光澤。這些微小的風貌差異，賦予了每件器物獨一無二的個性。

彩繪：指尖與筆觸的溫潤暖意

透過毛筆等工具逐一細心繪製的圖案，每件作品的筆法與線條皆不盡相同。請細細品味這些世上絕無僅有的手作筆觸，感受職人在方寸之間注入的溫度。

在日常中，續寫這份工藝的溫度

每一件日本器皿，都凝結了特定地域的風土與職人的堅持。透過了解材質與燒製的變化，當您再次端起手中的器皿時，感觸將不再僅限於盛裝料理的工具，更是對生活美學的細膩實踐。

 

若您想進一步了解如何保養心愛的器皿，歡迎點擊「陶器保養指南」，讓陶器保持最初的溫潤質感，成為餐桌上的長久陪伴。

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